Streszczenie

Mleko jest jednym z napojów spożywanych w okresie rekonwalescencji. Ze względu na sposób wytwarzania wyróżnia się mleko krowie surowe i pasteryzowane. Do tej pory nie zbadano wpływu spożycia mleka na poziom hemoglobiny u osób aktywnych fizycznie; niektóre badania analizują jedynie wpływ spożycia mleka na korzyści związane z kondycją i regeneracją. Cel: Celem badania jest porównanie poziomu hemoglobiny u aktywnych nastolatków, którzy spożywali świeże mleko krowie w porównaniu ze spożyciem mleka pasteryzowanego przez trzy kolejne tygodnie. Zakłada się, że trzytygodniowa interwencja będzie miała korzystny wpływ na poziom hemoglobiny, a tym samym na poprawę wydolności fizycznej. Metody: Wykorzystanie quasi-eksperymentalnego badania z randomizowanymi grupami poddanymi badaniom przed i po badaniu przez trzy kolejne tygodnie spożywania mleka dwa razy dziennie. Dwudziestu czterech piłkarzy uniwersyteckich podzielono na trzy grupy, stosując podejście celowego doboru próby: grupę spożywającą świeże mleko krowie (SSS), grupę spożywającą mleko pasteryzowane (SP) i grupę kontrolną, która piła wodę mineralną (K). Narzędziem służącym do pomiaru składu ciała było urządzenie Karada Scan Body Fat Omron HBF-356, natomiast urządzenie Easy Touch GCHb wykorzystano do zbierania danych o poziomie hemoglobiny. Badani uczestniczyli w badaniu dobrowolnie i poddali się badaniu krwi przez naczynia włosowate przed, bezpośrednio po i 30 minut po wysiłku. Aby określić różnice w grupach i między grupami wykorzystano dane analityczne uzyskane w sparowanym teście t i obliczeniach ANOVA. Wyniki: Poziom hemoglobiny bezpośrednio po wysiłku (0) (trzy tygodnie po interwencji) istotnie wzrósł (0,020 < 0,05) w porównaniu do poziomu hemoglobiny przed wysiłkiem (-) (przed trzytygodniową interwencją) we wszystkich trzech grupach (mleko świeże, mleko pasteryzowane i woda mineralna). Po dalszych badaniach ustalono, że istniała wysoce istotna różnica w poziomach hemoglobiny (0,010 < 0,05) pomiędzy grupami spożywającymi mleko świeże a mleko pasteryzowane bezpośrednio po wysiłku (0) (po trzech tygodniach interwencji). Natomiast nie zaobserwowano istotnych różnic (wartość p > 0,05) dla pozostałych obliczeń, zarówno w obrębie podgrup, jak i pomiędzy nimi. Wnioski: Po trzech kolejnych tygodniach spożywania mleka nie stwierdzono istotnych różnic w poziomie hemoglobiny we krwi. Aby zoptymalizować różne elementy, które mogą wpływać na przyspieszenie wzrostu poziomu hemoglobiny we krwi, zaleca się przeprowadzenie dalszych badań w zakresie spożywania mleka i dodatkowych posiłków obok aktywności fizycznej.

Słowa kluczowe

Świeże mleko krowie, mleko pasteryzowane, aktywność fizyczna, hemoglobina, ludzie aktywni